Ibukota Indonesia – Chef Norman Ismail mengungkapkan kekagumannya terhadap kualitas minyak makan merah pada menggoreng bermacam macam hidangan.
Dalam sebuah demonstrasi masak di Anjungan Sarinah Jakarta, Jumat, Chef Norman menjelaskan bahwa meskipun dipanaskan dengan suhu tinggi selama 30 menit, minyak makan merah terbukti permanen aman juga bukan menunjukkan tanda-tanda kerusakan, seperti mengeluarkan asap.
“Ini adalah salah satu indikator minyak goreng dengan kualitas baik,” katanya.
Ia menambahkan bahwa minyak makan merah juga terbukti tidaklah mengubah rasa asli makanan juga tak meninggalkan bau khas minyak sawit.
Keunggulan lain dari minyak ini adalah daya tahannya yang dimaksud tinggi. Chef Norman mengutarakan bahwa minyak ini dapat digunakan untuk menggoreng berulang kali, bahkan hingga 5-7 kali untuk menggoreng komponen makanan kering seperti ayam goreng.
Menurut dia, penduduk tak perlu was-was dengan warna merah mencolok dari minyak tersebut. Pasalnya, minyak makan merah terbuat dari minyak sawit yang mana tak melalui proses deodorisasi– sebuah rute untuk memisahkan komponen yang dimaksud menyebabkan bau dan juga warna dari minyak. Warna merah itu membuktikan bahwa minyak yang dimaksud kaya akan beta karoten sebagai sumber vitamin A.
“Meskipun minyaknya masih ada warna merah, ini hasilnya tetap bagus,” ujarnya.
Pabrik minyak makan merah di Daerah Deli Serdang, Sumatera Utara, yang dikelola koperasi sebagai bentuk inisiatif Kementerian Koperasi kemudian UKM melalui kemitraan antara Koperasi Pujakesuma dengan PT PTPN II, diresmikan Presiden Joko Widodo pada Maret lalu.
Pabrik yang disebutkan berubah menjadi pabrik pertama di dalam Negara Indonesia yang dimaksud memproduksi item baru minyak makan merah.
Pabrik pada Sumut juga merupakan salah satu dari tiga proyek percontohan minyak makan merah yang dimaksud bekerja mirip dengan PT Perkebunan Nasional.
otoritas berencana untuk merancang tiga pabrik lagi dalam Daerah Tanah Laut, Kalimantan Selatan; Kota Pelalawan, Riau; juga Wilayah Sekadau, Kalimantan Barat.
Minyak makan merah merupakan barang dari minyak sawit mentah (CPO) yang tersebut setelahnya serangkaian penyulingan tiada dilanjutkan ke proses-proses selanjutnya. Minyak ini mempunyai karakteristik warna terang mencolok kemudian aroma yang dimaksud kuat.
Warna mencolok dari minyak makan merah berasal dari kelapa sawit yang tersebut memang sebenarnya berwarna merah tua, lantaran selama langkah-langkah produksi, minyak makan merah tidak ada melalui serangkaian penyulingan seperti minyak goreng sawit biasa.
Artikel ini disadur dari Chef Norman Ismail terkesan dengan kualitas minyak makan merah
