Ibukota Indonesia – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) lalu minyak kelapa merupakan jenis minyak yang mana kerap digunakan di hidup sehari-hari.
Namun, keduanya memiliki komposisi yang tersebut berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang tersebut dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang tersebut dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang dimaksud memiliki perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang digunakan tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh juga tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit mempunyai komposisi 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, lalu 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh serta 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh dalam dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak di minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu berubah jadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang besar menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kehancuran akibat rute oksidasi, seperti tidaklah simpel menghitam ketika digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit miliki stabilitas oksidasi yang digunakan lebih banyak rendah dibandingkan minyak kelapa dikarenakan asam lemak tak jenuh lebih lanjut rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang disebutkan miliki kelebihan juga kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan kemudian komposisi masing-masing minyak, konsumen bisa saja memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
