Ibukota – Lontong cap go meh tidak sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa lalu Nusantara.
Makanan ini berubah menjadi simbol keberagaman, doa, juga harapan yang mana terus-menerus hadir di perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi penduduk Tionghoa Peranakan ke Jawa, teristimewa di wilayah Semarang serta Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, sejumlah keturunan Tionghoa yang digunakan menetap ke Nusantara mulai mengadaptasi budaya kemudian kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang dimaksud biasa disantap pada waktu Cap Go Meh di Tiongkok.
Namun, sebab bubur dianggap kurang cocok pada budaya Jawa oleh sebab itu rutin dikaitkan dengan makanan penduduk sakit, mereka menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang tersebut lebih besar diterima di tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh tiada semata-mata lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan hidup yang mana panjang lalu sejahtera. Bentuknya yang lonjong menyerupai gulungan kertas yang digunakan berarti ilmu lalu kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan juga keberuntungan, dikarenakan ayam di budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan juga awal yang baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati serta keikhlasan di menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menyebabkan keseimbangan juga keselarasan di hidup.
Dengan beragam lauk yang dimaksud beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman lalu kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa dan juga Indonesia.
Awalnya, lontong cap go cuma dibuat di rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer kemudian menjadi sajian khas yang digunakan sanggup ditemukan dalam berbagai restoran dan juga warung makan, teristimewa pada tempat Jawa Tengah, Jawa Timur, serta Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, banyak orang, salah satunya yang digunakan bukanlah keturunan Tionghoa, terlibat menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go sudah pernah menjadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan bukanlah semata-mata tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, juga persatuan budaya.
Jadi, ketika menyantap sepiring lontong cap go, khalayak tak belaka menikmati kelezatan rempah dan juga gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang tersebut sudah bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang menyatukan, menghangatkan, serta mengakibatkan harapan baru pada setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang mana selalu dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini sudah pernah berubah menjadi bagian dari tradisi yang digunakan menghubungkan budaya Tionghoa dan juga Nusantara, menyatukan makna kebersamaan pada setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri dalam kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi di dalam sebuah gang kecil pada samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu kemudian resepnya masih dijaga tanpa inovasi berarti.
“Tidak ada yang dimaksud spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang mana sekarang berubah menjadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu bukanlah sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang khas pada setiap porsinya, sesuatu yang digunakan menyebabkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, lalu perayaan yang dimaksud penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang tersebut belaka terdiri dari ketupat lalu kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang tersebut menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela dan juga urat sengkel.
Kombinasi yang dimaksud menciptakan harmoni rasa yang tersebut kaya gurih, manis, pedas, lalu penuh rempah.
Salah satu lauk yang tersebut paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang mana khas juga cita rasanya yang kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang tersebut istimewa, kualitas materi berubah menjadi prioritas utama ke tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan materi premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap material dipilih dengan teliti untuk memverifikasi cita rasa permanen terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek kemudian Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, melakukan konfirmasi semua materi telah siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini berubah menjadi waktu padat pada setahun sekali di mana orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang dimaksud sudah ada berubah jadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi banyak orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh di dalam akhir rangkaian perayaan Imlek bukanlah hanya saja tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan dan juga mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang tersebut berjualan ketupat cap go meh itu masih setia dengan cita rasanya yang digunakan khas, berubah menjadi saksi bisu pembaharuan zaman, lalu terus berubah menjadi bagian dari perayaan Imlek dalam Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
